Червено цвекло

Червеното цвекло (Beta vulgaris ssp. rapacea) е двегодишно растение, което през първата година образува кореноплод, през втората - цветоносно стъбло. Използва се за супи, салати, предястия. Червеното цвекло е богато на захари, витамини, минерални вещества и пигменти.
Кореноплодът е с овална, кръгла или удължена форма, най-често с червена окраска. При напречния му разрез се вижда последователното редуване на по-тъмночервени и по-светлочервени кръгове в месестата част. Предпочитат се сортове с по-малко светли кръгове и плътна червена окраска на вътрешността. Листата на червеното цвекло са широки, гладки, зелени с червена нерватура.